Cara Membuat Frittatas (Stovetop atau Baked)

Cara Membuat Frittatas (Stovetop atau Baked)

Pernahkah anda mempunyai frittata yang luar biasa? Frittata yang sempurna adalah berkrim, kustard, dan penuh dengan sayuran. Ia adalah tidak kering, seperti span atau hambar.

Frittatas adalah jamuan makan tengah hari yang bersih-keluar-the-fridge akhir atau resepi sarapan pagi hujung minggu. Frittatas juga mengangkut dengan baik, jadi anda boleh membawa kepingan untuk berkelah atau membungkusnya untuk makan tengah hari.

Anda boleh mendapatkan kreatif dengan sisa frittata-menggunakan kepingan sebagai pengisian sandwic, atau memecahkannya untuk taco sarapan pagi yang mudah.

Frittatas boleh menakutkan pada mulanya, tetapi mereka sangat mudah dibuat jika anda tahu apa yang anda lakukan. Jadi hari ini, saya berkongsi panduan komprehensif untuk membuat frittata sempurna, setiap masa.

Saya telah kecewa dengan frittatas tradisional sebelum ini, jadi saya kembali kepada asas-asas. Saya mengamalkan garis panduan frittata Amerika Test Kitchen terhadap Bon Appetit dan Epicurious, dan menghasilkan kaedah saya sendiri.

Tradisional Frittatas vs Frittatas Baked

Dalam resipi saya, anda akan belajar bagaimana membuat frittatas tradisional menggunakan kaedah dapur dapur. Saya pastikan anda menggunakan suhu ketuhar yang wajar (bukan broiler) dan mencadangkan memasak frittata di rak tengah, supaya anda boleh menontonnya semasa memasak. Kehidupan terlalu pendek untuk frittatas dibakar!

Saya juga memberikan arahan mengenai cara membuat frittatas bakar (dalam hidangan kaser atau timah muffin), yang lebih banyak digunakan. Pilihan yang dipanggang sangat bagus jika anda memerlukan pilihan untuk membuat pilihan atau apabila dapur anda dijajah.

Versi manakah kegemaran saya? Mereka semuanya sama-sama baik. Satu-satunya faktor penentu sebenar ialah kaedah yang paling sesuai untuk anda.

Formula Frittata Asas

  • 12 biji telur, dibawa masuk sehingga kuning telur dan putih dicampur
  • 3 sudu tenusu penuh lemak
  • 3 cawan yang dimasak dan sayur-sayuran berpengalaman atau tambahan lain
  • 1 cawan (4 auns) keju parut atau hancur
  • 1/2 garam sudu teh

Kombinasi Frittata Flavor yang disyorkan

  • Bayam, artichoke dan keju feta
  • Brokoli, cheddar dan bawang hijau
  • Cendawan Cremini, arugula dan keju kambing
  • Tomato ceri, zucchini, mozzarella dan kemangi
  • Ditunjukkan di sini: bawang kuning, lobak merah, lada lada, keju kambing dan kucai

Petua Frittata Umum

Pilihan tenusu

Guna tenusu penuh lemak. Saya mempunyai hasil yang hebat dengan krim berat, separuh separuh dan susu keseluruhan. Krim masam, creme fraîche dan yogurt juga akan berfungsi. Walau bagaimanapun, dua peratus dan susu skim terlalu berair. Mengosongkan tenusu sama sekali menghasilkan dalam frittata yang, tidak mengejutkan, lebih telur dalam rasa dan kurang berkrim.

Nota ujian: Kitchen Test Amerika mengesyorkan hanya tiga sudu tenusu dan Bon Appetit mengesyorkan 1/2 cawan. Saya cuba kedua-duanya dan sedikit lebih suka versi Ujian Dapur Amerika, jadi saya memilih jumlah yang lebih rendah.

Pra-masak sayur-sayuran anda, dan gunakan banyaknya

Sayur-sayuran mestilah lembut, berpengalaman dan dimasak sebelum menambah telur. Sayuran mentah melepaskan terlalu banyak air dan tidak akan dimasak sepenuhnya pada waktu telur dilakukan. Sebelum memasak sayur-sayuran anda dengan memasak, memanggang, atau mengukus mereka untuk menghasilkan kualiti terbaik mereka.

Frittata besar yang dibuat dengan satu dozen telur boleh menampung sehingga tiga cawan sayuran yang dimasak, sehingga bermakna anda memerlukan lebih dari tiga cawan sayuran mentah!

Keju adalah idea yang baik

Keju menawarkan rasa tambahan dan faktor krim. Saya suka menggunakan keju lembut seperti keju kambing. Sharp cheddar dan Parmesan juga lazat.

Anda boleh kacau sehingga satu cawan keju parut atau hancur langsung ke dalam campuran telur, atau rizab beberapa untuk topping frittata. Walaupun saya hidup untuk keju, keju yang menggelegak di atas pizza dan lasagna, tidak bertujuan untuk keemasan emas ketika datang ke frittatas. Yang membawa saya ke titik berikutnya.

Jangan lepaskan frittata anda

Perhatikan frittata anda semasa ia berada di dalam ketuhar. Bakar sehingga telur-telur menjadi bengkak dan legap, dan pusat frittata melayang sedikit apabila anda memberikan shimmy yang lembut.

Frittata akan terus memasak sebaik sahaja anda mengeluarkannya dari ketuhar kerana haba yang tersisa. Bawang telur yang terlalu matang berbau seperti belerang dan mempunyai tekstur kering, spongey-tidak bagus!

Nota Frittata

Bagaimana untuk membuat skala resipi ini

Resipi saya memerlukan dua belas telur. Anda boleh mengurangkan separuh resepi ini dan menggunakan kuali yang lebih kecil (katakan, 8 ") atau membakar hidangan. Frittatas lebih kecil akan menamatkan penaik terlebih dahulu, jadi laraskan dengan sewajarnya dan memerhatikannya.

Saya tidak mengesyorkan cuba memotong resipi itu dengan lebih daripada satu setengah, kerana frittatas adalah barang besar. Bagaimana pula dengan sandwic telur atau toast?

Hidangan frittata yang disyorkan

Untuk kaedah stovetop-to-oven, gunakan a berpengalaman kuali besi tuang (pautan afiliasi) atau ketuhar yang ketuhar, tidak melekat.

Jika anda memilih kaedah yang dipanggang, gunakan a baik minyak baking dish atau muffin tin (saya sebenarnya tidak perlu minyak ini timah muffin, tetapi saya "tidak melekat" timah muffin menyebabkan masalah. Minyak pan anda untuk menjadi selamat).

Apa yang perlu disampaikan dengan frittatas

Frittatas membuat hidangan utama yang hebat untuk makan setiap hari. Atau, anda boleh merawat frittata sebagai hidangan sampingan dalam penyebaran sarapan yang lebih besar (terutamanya mini frittatas).

Sisi yang melengkapkan frittatas termasuk salad hijau yang mudah, kentang sarapan atau kentang goreng, dan roti gandum yang dibakar.

Frittata menghias dan topping

Frittatas tidak selalu memenangi pertandingan kecantikan. Untuk rayuan visual yang lebih baik, selesaikan frittata anda dengan taburan herba segar dan segar (seperti selasih, pasli atau ketumbar) atau kucai segar.

Untuk frittata tambahan mewah, irisan keping teratas dengan pesto pesto atau bumbu herba kegemaran anda. Pilihan lain? Selesaikan mereka dengan gerimis yang sangat ringan cuka balsamic tebal atau balsamic glaze.Bekerja dengan frittata Mexico-ish? Cuba sos panas atau salsa yang hangat.

Ketahui cara membuat frittata sempurna dengan panduan lengkap ini! Resipi ini mengandaikan anda memasak sayur-sayuran dalam kuali anda-jika anda menggunakan sayur-sayuran sisa untuk pilihan dapur, hanya memanaskannya di dalam kuali sebelum menambah telur. Resipi menghasilkan 1 frittata besar atau 18 frittatas mini (kira-kira 8 hidangan).

Bahan-bahan

  • 12 telur
  • 3 sudu tenusu penuh lemak (krim berat, setengah dan separuh, susu keseluruhan, krim masam, creme fraîche atau yogurt)
  • ½ garam sudu teh
  • 1 cawan (4 auns) keju parut atau hancur
  • 3 hingga 5 cawan sayur-sayuran atau sayur-sayuran pilihan (atau 3 cawan sisa sayuran atau sayur-sayuran yang dimasak)
  • 1 sudu minyak zaitun
  • Hiaskan: Herba segar (basil, pasli, cilantro, atau dill) dicincang atau koyak

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 425 darjah Fahrenheit untuk kaedah stovetop tradisional, atau 350 darjah untuk kaedah bakar (casserole atau mini / muffin).
  2. Crack telur ke dalam mangkuk campuran sederhana. Masukkan tenusu pilihan anda dan garam. Pukul sehingga kuning telur dan putih dicampur. Kocok dalam semua atau separuh keju (anda boleh menempah separuh lagi untuk mengatasi pecah sebelum dibakar, jika dikehendaki). Tetapkan campuran itu.
  3. Minum minyak zaitun dalam 12 "wajan besi kuali atau ketuhar tanpa ketuhar ketuhar sehingga berkilauan. Tambah sayur-sayuran, bermula dengan bawang cincang atau sayur-sayuran padat yang lain. Masak selama beberapa minit, kacau sekali-sekala, kemudian tambah sayur-sayuran yang lebih lembut seperti sebagai zucchini, masak sehingga sayur-sayuran itu lembut, kemudian tambah bawang putih atau sayur-sayuran, dan masak sehingga wangi atau layu.
  4. Pilihan dapur tradisional: Pukul telur sekali lagi dan tuangkan campuran di atas sayur-sayuran. Kacau dengan spatula secara ringkas untuk menggabungkan dan mengedarkan campuran secara merata ke dalam kuali. Sekiranya anda menggunakan apa-apa keju, taburkannya di atas frittata sekarang.
  5. Apabila pinggir luar frittata menjadi lebih ringan dalam warna (kira-kira 30 saat hingga 1 minit), berhati-hati memindahkan frittata ke ketuhar. Bakar selama 7 hingga 14 minit (mengawasinya), hingga telurnya menjadi bengkak dan kelihatan masak, dan pusat frittata itu hanya bergoyang-goyang apabila anda memberikan shimmy yang lembut. Keluarkan frittata dari oven dan letakkan di atas rak penyejukan untuk menyejukkan. Hiaskan dengan herba, potong dengan pisau tajam, dan sajikan.
  6. Pilihan kaserol yang dipanggang: Biarkan sayur-sayuran masak sejuk selama beberapa minit, kemudian kacau mereka ke dalam campuran telur. Tuangkan 9 "dengan 13" kuali, kemudian tuangkan campuran ke dalam kuali. Jika anda memesan apa-apa keju, taburkannya di atas frittata sekarang.
  7. Bakar selama 20 hingga 25 minit (mengawasinya), sehingga telur-telurnya menjadi bengkak dan kelihatan masak, dan tengah-tengah frittata melayang sedikit apabila anda memberikan shimmy yang lembut. Keluarkan frittata dari oven dan letakkan di atas rak penyejukan untuk menyejukkan. Hiaskan dengan herba, potong dengan pisau tajam, dan sajikan.
  8. Pilihan mini frittata yang dipanggang: Biarkan sayur-sayuran masak sejuk selama beberapa minit, kemudian kacau mereka ke dalam campuran telur. Cawan 18 cawan muffin (saya menggunakan dua periuk muffin untuk ini), kemudian isi cawan sama rata dengan sedikit ⅓ cawan campuran. Sekiranya anda menggunakan apa-apa keju, taburkannya di atas frittatas sekarang.
  9. Bakar selama 13 hingga 17 minit, sehingga telur-telurnya sedap dan tampil masak, dan tengah-tengah jengking frittatas hanya sedikit apabila anda memberikan kuali shimmy lembut (ini berlaku dengan cepat jadi mengawasi mereka, kuali saya dengan hanya 6 Muffin selesai lebih cepat). Keluarkan panci dari ketuhar dan letakkan di atas rak penyejuk sejuk. Hiaskan dengan herba, dan berkhidmat.

Nota

Resipi dicipta dengan panduan dari Bon Appetit, Epicurious dan Amerika Test Kitchen.

Cadangan storan: Sisa makanan Frittata kekal selama beberapa hari di dalam peti sejuk. Anda boleh berkhidmat sisa frittata sejuk, biarkan ia datang ke suhu bilik dengan sendiri, atau kepingan individu panas hangat di dalam ketuhar gelombang mikro atau oven.

Bolehkah saya membekukannya? Saya tidak mengesyorkan beku sisa frittata. Apabila saya mengoyakkan kepingan beku saya, mereka bertukar menjadi sangat berair dan sedikit karet. Jika anda sedang mencari resipi freezer berasaskan telur yang baik, periksa burritos sarapan saya.
Sediakan terlebih dahulu: Kaedah yang dibakar adalah yang terbaik untuk frittatas buat masa hadapan. Anda boleh mengetuk telur, sayur-sayuran dan keju bersama bersama terlebih dahulu. Sampul dan singkapkan campuran sehingga anda siap untuk membakar (ia perlu dipelihara sehingga dua hari). Tuangkan casserole dish atau muffin timah dan panggang seperti yang diarahkan di atas.

▸ Maklumat Pemakanan

Maklumat yang ditunjukkan adalah anggaran yang disediakan oleh kalkulator pemakanan dalam talian. Ia tidak sepatutnya dianggap pengganti nasihat pakar pemakanan profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: