Cara Membuat Sos Enchilada

Cara Membuat Sos Enchilada

Saya telah bekerja pada permainan enchilada saya akhir-akhir ini, untuk kedua-dua buku masakan dan resep enchilada yang akan datang. Terdapat seni untuk membuat enchiladas yang hebat, dan sos adalah komponen utama.

Saya fikir saya akan berkongsi resipi saus enchilada yang diuji dan disempurnakan hari ini, sekiranya anda mahu mencuba resipi enchilada kegemaran anda. Ia sudah siap dalam masa kurang dari sepuluh minit, dan saya berjanji, itu sangat lazat, anda tidak akan mahu kembali ke jenis yang dibeli di kedai lagi.

Apabila saya mengembangkan saus saya (pertama kali dilihat pada enchiladas artichoke bayam saya), saya mencuba sekurang-kurangnya lima resepi sos di Google, semua dengan bahan dan teknik yang berbeza.

Saya cuba membuat sos dengan sos tomato, yang terasa terlalu mentah dan jenis goopy. Saya cuba membuat sos dengan tomato diced dicampur, dan ia mempunyai masalah yang sama. Saya cuba saos tanpa sebarang bahan tomato, dan ia tidak merasakan seperti enchilada sauce yang dibesarkan saya makan, atau sos di restoran kegemaran saya di Mexico. Saya cuba membuat sos tanpa sebarang penebal (seperti tepung atau tepung jagung), dan mereka menyatukan bahagian bawah dan mengubah enchiladas saya menjadi kaserol yang kurang sopan dan tekstur.

Akhirnya, selepas beberapa percubaan dan merujuk silang dengan Ujian Dapur Amerika, saya mendarat sos enchilada yang sempurna. Lada sayuran membentuk asas sos, tetapi ia hanya ditambahkan selepas anda membuat rempah tepung dan minyak yang mudah. Anda memerlukan tiga sudu besar setiap satu untuk mengasah dengan tepat sos. Saya cuba membuat sos ini dengan campuran tepung gluten-bebas dan yang bekerja hebat juga.

Sos Enchilada Terbaik

Empat sebab untuk menyukai resipi ini:

  • Sos ini penuh rasa asli Mexico. Ia datang dari gabungan rempah-rempah kering, yang disutuskan dalam minyak untuk mengeluarkan pes tomato yang kaya dan umami.
  • Kayu manis adalah pilihan kerana sesetengah orang tidak suka dalam aplikasi yang enak, tetapi hanya secubit menambah kehangatan dan kerumitan yang indah.
  • Kicker terakhir adalah percikan cuka kecil, yang benar-benar menimbulkan rasa.
  • Tidak seperti saus enchiladas kalengan, sos buatan sendiri ini bebas dari ramuan yang tidak perlu dan MSG (itu monosodium glutamat, yang memberikan migrain ibu saya).

Saya suka sos ini dan saya yakin anda akan juga, kerana ia mendapat sambutan hangat pada enchiladas artichoke bayam saya dan enchiladas kacang sayuran.

Tolong beritahu saya bagaimana resep ini ternyata untuk anda dalam komen! Maklum balas anda membuatkan saya pergi.

Tonton Cara Membuat Sos Enchilada

Ini sos enchilada merah buatan sendiri mempunyai rasa asli Mexico! Ia begitu baik dan mudah, anda tidak akan pernah kembali ke sos yang dibeli. Anda juga boleh membuat kelompok dua kali dan membekukan separuh daripadanya untuk kemudian. Resipi seperti yang ditulis di bawah menghasilkan kira-kira 2 cawan (16 auns) sos.

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 3 sudu tepung (tepung gandum keseluruhan, tepung serba guna dan tepung tanpa gluten menggabungkan semua kerja!)
  • 1 sudu besar serbuk cili tanah (skala belakang jika anda sensitif terhadap rempah atau menggunakan serbuk cabai terutamanya pedas)
  • 1 sudu teh cumin tanah
  • ½ serbuk bawang putih sudu teh
  • ¼ sudu teh oregano kering
  • ¼ garam sudu, secukup rasa
  • Cubit kayu manis (pilihan tetapi disyorkan)
  • 2 sudu tomato tampal
  • 2 kuih kaldu sayur
  • 1 cuka cuka sari apel atau cuka putih sulingan
  • Lada hitam segar, secukup rasa

Arahan

  1. Susu ini bersatu dengan cepat sebaik sahaja anda bermula, jadi mengukur bahan kering (tepung, serbuk cili, jintan, serbuk bawang putih, oregano, garam dan kayu manis pilihan) ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di dekat dapur. Letakkan pes tomato dan sup berhampiran dapur.
  2. Dalam periuk bersaiz sederhana di atas api sederhana, panaskan minyak sehingga ia cukup panas sehingga taburan cahaya campuran tepung / rempah bercampur-campur. Ini mungkin mengambil masa beberapa minit, jadi bersabar dan jangan melangkah keluar dari dapur!
  3. Setelah siap, tuangkan tepung dan campuran rempah. Semasa memukul terus, masak sehingga wangi dan sedikit mendalam dalam warna, kira-kira 1 minit. Pukul pasta tomat ke dalam campuran, kemudian perlahan-lahan tuangkan dalam sup sambil memukul terus untuk mengeluarkan sebarang benjolan.
  4. Naikkan haba ke medium tinggi dan bawa campuran ke dalam reneh, kemudian mengurangkan haba yang diperlukan untuk mengekalkan reneh lembut. Masak, sering memukul, selama kira-kira 5 hingga 7 minit, sehingga sos telah menebal sedikit dan sudu menghadapi rintangan apabila anda menggerakkannya. (Sos akan menebal lebih banyak kerana ia sejuk.)
  5. Keluarkan dari panas, kemudian pukul dalam cuka dan musim untuk rasa dengan jumlah lada hitam segar. Tambah lebih banyak garam, jika perlu (biasanya saya tambah satu lagi atau dua). Pergi keluar dan buat enchiladas!

Nota

Resipi sos enchilada disesuaikan daripada enchiladas artichoke bayam saya.
Buat gluten percuma: Hanya gunakan campuran tepung serbaguna tanpa gluten. Saya cuba dengan jenama Bob Mill Mill dan ia bekerja hebat.
Jadikan ia tomato percuma: Anda boleh meninggalkan pes tomato. Anda mungkin mahu menambah rempah sedikit. Sos tidak akan terasa seperti sos enchilada yang mungkin anda beli di kedai, tetapi ia tetap baik!
Tukar ia: Serbuk cili, cumin dan serbuk bawang putih adalah penting di sini, tetapi berasa bebas untuk menukar rempah-rempah lain agar sesuai dengan keinginan anda.
Jika anda suka saus ini: Lihat lebih banyak resepi Mexico saya di sini!

▸ Maklumat Pemakanan

Maklumat yang ditunjukkan adalah anggaran yang disediakan oleh kalkulator pemakanan dalam talian. Ia tidak sepatutnya dianggap pengganti nasihat pakar pemakanan profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: