Lentil Vegetarian dan Bebola Daging Cendawan

Lentil dan Meatballs Cendawan

Ia bermula dengan letupan-letupan yang dinyatakan di atas yang menggegarkan tempat saya seperti gempa bumi. Kemudian datang sepuluh inci salji, menghancurkan bandar itu kecuali untuk beberapa orang yang rendah hati, bergegas salji salji. Jalan dibersihkan; kami pergi pada malam Jumaat untuk makan malam dan pertunjukan. Dalam perjalanan pulang, kami melangkah ke hadapan dengan lampu hijau sementara pemandu lain berlari lampu merah. Dia memukul kami dengan keras, dan dia memukul kami. Saya tidak nampak dia datang. Saya melihat kepadanya, bingung dan berdarah dari hidung.

Kami ok, dan begitu pula pemandu lain, terima kasih. Hari-hari sejak beg udara merokok dan kaca berkilauan telah menjadi kabur, dengan tarikh akhir kerja saya, lebih banyak salji, whiplash yang lambat, janji dengan ENT. Terdapat ketawa lama dan banyak makanan, pengalaman dan minuman simfoni pertama saya di speakeasy belakang rumah rakan-rakan saya. Kehidupan baik dan kami tidak lebih buruk untuk dipakai. Bercakap di mana, adakah anda pernah merentangkan anggota badan anda dan melihatnya, tertanya-tanya jenis cerita yang akan mereka ketahui? Saya sudi.

Dengan cuaca sejuk dan trauma, saya telah menginginkan makanan selesa. Pasta dengan saus marinara telah menjadi kegemaran sejak zaman kanak-kanak, walaupun pada tahun-tahun dewasa saya telah menambah banyak sayur-sayuran dan, secara ganjil, kacang-kacangan pada campuran. Saya tidak pernah menjadi pemakan balak tradisional dan mungkin tidak akan, tetapi resipi "bakso" lentil ini menarik saya sebagai alternatif vegetarian yang hangat.

Setiap kali saya mengambil satu hos dari blog, saya cenderung terlalu berfikir tentang resipi yang mengumumkan kembali saya. Saya mengambil semula itu, saya terlalu berfikir tentang setiap resipi (dari akses bahan-bahan, ke praktikal langkah-langkah, semuanya bergelut dengan pemacu kompulsif saya untuk mencuba setiap variasi yang mungkin), tetapi ini sangat didorong oleh kesempurnaan dan penangguhan . Saya suka idea bakso lentil dengan banyak cendawan, dan sebilangan kecil gandum bebas gluten dan bukannya serbuk roti standard. Saya hampir menyerah pada konsep selepas percubaan pertama saya, tetapi keghairahan rakan saya [dan hidup] untuk batch kedua terus saya pergi.

Saya telah membuat tiga kelompok bebola daging setakat ini; yang pertama adalah sedikit hambar dan jatuh selain mudah di atas pinggan untuk kesukaan saya. Kumpulan kedua terikat bersama lebih baik terima kasih kepada penambahan telur, yang berfungsi sebagai pengikat. Saya juga menambah lebih banyak lentil (kerana jika anda akan pergi ke usaha membuat ini, anda mungkin juga berakhir dengan sisa) dan rempah ratus. Kumpulan ketiga seterusnya menguatkan rasa dan menyederhanakan langkah-langkah. Percayalah, jika saya akan mencadangkan resipi yang memerlukan pemproses makanan, dapur dan ketuhar, ia harus menjadi hebat. Saya fikir ini adalah pemenang.

Bakso ini hebat dengan sos marinara (marinara organik yang rosak dengan rasa tomato segar yang baik) atau pesto buatan sendiri (arugula-walnut pesto sempurna sepanjang tahun), dengan pasta atau tanpa. Mereka adalah lebih sihat. Saya rasa saya akan menghabiskan sisa makanan di atas katil arugula dengan banyak parmesan dan vinaigrette ringan untuk makan tengahari.

Buah-buahan vegetarian yang hangat hati dengan jumlah rempah yang tepat. Hidangkan dengan banyak marinara sauce atau pesto, sendiri atau di atas katil pasta. Ini menjadikan sisa besar (mereka rasa lebih baik beberapa jam kemudian).

Bahan-bahan

  • 1 gelas lentil coklat kering, dipilih dan dibilas
  • 1 daun bay
  • 2 cawan kaldu sayur (atau air)
  • 8 auns cendawan cremini (atau cendawan putih), dihiris
  • ½ cawan oat kuno
  • ½ cawan daun pasli daun rata
  • 1 sudu teh oregano kering
  • ½ sudu teh serpihan lada merah
  • ½ sendok teh kering thyme
  • ½ sendok teh kering teragon
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang putih sederhana, dicincang
  • 3 hingga 4 ulas bawang putih, cincang
  • ¼ cawan wain merah
  • 1 sudu ketam (pilihan)
  • 2 biji telur
  • garam laut dan lada secukup rasa

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit dan selar lembaran penaik dengan kertas kertas. Campurkan lentil, daun bay, dan sup air / sayur dalam periuk sederhana. Bawa mendidih, kemudian mengurangkan haba ke rendah dan reneh selama 10 minit. (Jangan risau, anda mahukan lentil menjadi sedikit matang.) Keluarkan dari haba, longkang dan biarkan sejuk selama beberapa minit. Buang daun bay.
  2. Dalam pemproses makanan, gabungkan cendawan, oat, lentil, pasli dan rempah (oregano, serpihan lada merah, thyme dan tarragon). Nyalakan / campuran sehingga campuran cukup baik tetapi tidak bubur (lihat gambar).
  3. Dalam periuk besar di atas api sederhana, panaskan minyak zaitun, kemudian tambah bawang cincang dan garam garam. Masak, kacau sering, sehingga bawang lilin dan memutar keemasan di tepi, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih dan masak, kacau, selama kira-kira 30 saat. Kacau dalam campuran cendawan lentil dan masak sehingga ditenun, kira-kira 5 minit, kacau sentiasa.
  4. Masukkan wain merah dan kicap kepada kuali. Terus masak, kacau sentiasa, sehingga cecair telah diserap. Keluarkan dari haba dan, jika anda menggunakan kuali yang mengekalkan haba seperti besi tuang, pindahkan campuran ke mangkuk selamat panas. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Benarkan campuran untuk menyejukkan sehingga ia selesa dikendalikan.
  5. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama dua telur, kemudian teliti campuran telur ke dalam campuran lentil dan cendawan. Gunakan tangan anda untuk menyusun satu segelintir kecil campuran pada satu masa, membentuk bola bola berukuran golf (kira-kira 1 ½ inci diameter). Letakkan setiap "bola bakar" ke dalam lembaran penaik, meninggalkan satu inci ruang di sekelilingnya (anda harus mempunyai 15 atau lebih bebola daging). Bakar selama 35 minit, atau sehingga coklat keemasan.

Nota

  • Diadaptasi dari Oh My Veggies dan The Meatball Shop, melalui The New York Times.
  • Vegan: Anda boleh meninggalkan telur di sini, tetapi mereka bertindak sebagai pengikat, jadi bakso akan gugur apabila anda memecahkannya dengan garpu.
  • Pemakan bebas gluten: Pastikan gandum anda disahkan bebas gluten. Tamari biasanya gandum / gluten bebas; sos soya lain tidak.

▸ Maklumat Pemakanan

Maklumat yang ditunjukkan adalah anggaran yang disediakan oleh kalkulator pemakanan dalam talian. Ia tidak sepatutnya dianggap pengganti nasihat pakar pemakanan profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: