Maple Oat Chocolate Cookies Chip

Maple Oat Chocolate Cookies Chip

Saya telah memburu kuki gandum keseluruhan yang sempurna selama lebih setahun sekarang. Seorang gadis hanya boleh makan kue begitu banyak, jadi ia telah menjadi proses yang panjang dan perlahan yang dijeda semasa musim panas panas gila. Dalam cubaan saya untuk mengecilkan kemungkinan, saya mencari sekitar pihak berkuasa tertinggi pada cookies chocolate chip dan mencontohkan resipi cookie yang paling menjanjikan yang saya dapati.

Pertama, saya cuba membakar versi gandum cookies The New York Times 'cip coklat semasa ribut salji tahun lepas. Saya bakar beberapa kue dengan adunan segar dan kemudian biarkan adunan berehat semalaman seperti yang diarahkan. Dari itu, saya belajar bahawa kue benar-benar lebih baik jika anda membiarkan umur doh selama 12 hingga 72 jam-bahan adonan kering menyerap bahan-bahan lain dari masa ke masa, yang pada akhirnya menghasilkan kue yang lebih baik. Saya telah mencubanya dan ia benar.

Kuki New York Times, walaupun? Semua orang bersetuju bahawa mereka benar-benar baik, tetapi mereka bukan apa yang saya cari (penghujatan kepada sebahagian daripada kamu, saya pasti!). Mereka tidak mempunyai cukup sayuran, coklat manis kebaikan di bahagian dalam. Mereka agak terlalu tajam, terlalu bersedia untuk snap.

Kemudian Molly Wizenberg meraung puitis mengenai biskut cip coklat gandum Kim Boyce di Baik untuk Bijian. Molly tahu barangannya dan dia dari Oklahoma jadi saya mendengar kebaikan sebenarnya. Walau bagaimanapun, cookies yang dibiarkan sedikit juga diinginkan. Mereka tidak mencukupi.

Di atas, saya mengambil salah satu gambar kegemaran Cookie pada hari saya membuat cookies tersebut:

Jadi beberapa bulan yang lalu, saya mendaftar untuk Cookie Swap Blogger Makanan Besar, yang dihoskan oleh Lindsay of Love & Olive Oil dan Julie of The Little Kitchen. Pada asasnya, ia melibatkan pembakar tiga puluh kue dan menghantar sedozen kepada tiga blogger, sambil menerima tiga dozen dari tiga blogger lain. Ia adalah mimpi buruk logistik yang saya tidak mahu menyusun tetapi saya fikir ia akan menjadi menyeronokkan untuk mengambil bahagian!

Benar untuk membentuk, saya menunggu sehingga hari sebelum tarikh akhir untuk memutuskan apa yang perlu dipanggang. Saya retak Super Heidi Swanson Natural Cooking dan menyentuh resepnya untuk cookies chocolate mesquite chocolate. Saya memutuskan untuk meneruskan pencarian saya untuk cookie cip chocolate yang sempurna dan memberinya resipi tembakan.

Saya berasaskan resipi di bawah resipi Heidi, tetapi membuat beberapa pengganti yang ketara dan berakhir dengan tiga dozen cookies cip coklat ideal saya-emas di atas, segar di tepi, dengan bahagian dalam lembap yang lembap yang mengalir dengan cip coklat gelap. Untuk sampai ke sana, saya diniagakan lebih mudah untuk mencari tepung dieja tepung mesquite yang mahal (kedua-duanya mempunyai sedikit rasa malty dan kandungan gluten yang rendah, tetapi jangan menggunakan tepung pastri gandum yang lebih banyak). Saya menukar 1/3 cawan maple maple untuk 1/2 cawan gula mentah, yang merupakan nisbah penggantian yang disyorkan dalam Book Market Baking Green. Kali seterusnya, saya akan cuba mengurangkan gula mentah oleh setengah cawan separuh memihak kepada tambahan 1/3 cawan sirap maple.

Saya tidak mahu cookies oatmeal, dan lengan saya menyerah selepas mencampurkan dalam setengah cawan gandum, jadi saya berhenti di satu cawan. Ini bukan cookies biskut oat, fikiran anda. Oat menambah sedikit kelipatan tambahan. Mereka ajaib. Akhir sekali, saya campurkan sedikit kayu manis ke dalam adunan, biarkan adunan berehat semalaman dan salurkan kue panas dengan garam laut Maldon, yang sedikit berbelanja besar tetapi bernilai beratnya dalam emas. Walau bagaimanapun, idea saya tentang resipi yang sempurna adalah yang boleh diakses, jadi ia adalah pilihan.

Pada waktu saya bersedia meletakkan sedozen ketiga di dalam oven, saya menyedari bahawa sebelas minit terlalu lama. Sepuluh minit adalah betul. Saya khuatir bahawa kuki mungkin kering semasa penghantaran tetapi dijalankan.

Saya berasa lega apabila saya menerima komen facebook manis dari salah seorang penerima, Andrea Resipi untuk Hidup Ilahi: Jadi, saya mendengar anak saya di dapur memeriksa kue yang kami dapat dan didengar dengan suara terkejut ini, "Anda perlu bercanda, gandum keseluruhan?". Perkara seterusnya yang saya lihat adalah, dia duduk dengan kira-kira 5 cookies dan segelas susu yang cuba memberitahu saya, dengan mulut penuh dengan cookies, betapa baiknya mereka dan berapa banyak dia mencintai mereka. Terima kasih dan kerja yang hebat, yang lazat.

Memohon maaf kepada dua penerima yang tidak menerima kuki mereka dalam kotak yang cantik, tetapi dalam kotak buku yang dikitar semula. Kotak putih sebenarnya dikitar semula dari salah satu daripada puluhan cookies yang saya terima. Panggil saya malas dan murah … atau mesra alam dan pinggul. ;)

Ini adalah cita rasa gandum coklat gandum saya yang ideal, di luar, dan semulajadi sebagai rakan sejawatannya di dalam. Sirap maple, kayu manis dan sebilangan kecil garam Maldon membuat mereka istimewa.

Bahan-bahan

  • 2 ½ cawan tepung pastri gandum
  • 1 cawan keseluruhan tepung dieja (atau cawan tambahan tepung pastri gandum)
  • 1 sudu baking soda
  • 1 sudu teh serbuk penaik
  • ¾ garam sudu teh
  • ¾ sudu teh kayu manis
  • 1 cawan (2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 ½ cawan mentah (turbinado) gula
  • ⅓ cawan sirap maple sebenar
  • 3 telur besar
  • 1 sudu besar ekstrak vanila tulen
  • 1 cawan gulung yang digulung
  • 2 cawan coklat chocolate semisweet (60% atau lebih tinggi)
  • Garam Maldon (pilihan), untuk percikan

Arahan

  1. Panaskan ketuhar hingga 375 darjah dan garisan penaik dengan kertas kertas.
  2. Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama tepung, baking soda, serbuk penaik, garam dan kayu manis.
  3. Dalam mangkuk besar atau mixer berdiri, pukul mentega sehingga ringan dan lembut, kemudian pukul dalam gula.
  4. Pukul dalam telur satu demi satu.
  5. Pukul dalam ekstrak vanili dan sirap maple.
  6. Masukkan bahan kering dalam 3 penambahan, kacau di antara setiap penambahan. Sebaik sahaja anda selesai mencampurkan bahan-bahan kering yang terakhir, anda harus mempunyai adunan yang lembap dan seragam.
  7. Kacau dalam cip coklat dan gandum dengan tangan sehingga mereka diagihkan sama rata. Letakkan otot ke dalamnya!
  8. Turunkan kira-kira dua sudu doh setiap cookie ke dalam lembaran penaik, meninggalkan kira-kira dua inci ruang di sekitar setiap kuki.
  9. Bakar selama 10 minit, sehingga puncaknya hanya emas. Err di tepi underbaking.
  10. Benarkan cookies itu ditetapkan pada kira-kira satu minit dan pindahkannya ke rak penyejukan. Jika dikehendaki, taburkan dengan garam garam Maldon. Hidangkan segelas susu, sudah tentu!

Nota

Berdasarkan resipi Heidi Swanson untuk cookies chocolate mesquite chips dalam Super Natural Cooking.
Beri 3 dozen cookies besar (kira-kira 3 ½ hingga 4 inci diameter)

▸ Maklumat Pemakanan

Maklumat yang ditunjukkan adalah anggaran yang disediakan oleh kalkulator pemakanan dalam talian. Ia tidak sepatutnya dianggap pengganti nasihat pakar pemakanan profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Tinggalkan Balasan

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: